Crème Brûlée，法式焦糖烤布蕾，一道簡單而又讓人覺得幸福的甜點。
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有許多次失敗的經驗，都是材料比例沒有抓好，不是太甜就是太淡。這次，味道幸福的剛剛好。布蕾本身的軟嫩和甜脆的糖衣是個甜蜜的搭配，這時用湯匙輕輕敲開上層的脆糖……
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材料／工具：（網路 上的配方是，一顆雞蛋配100ml的鮮奶油和10g的糖）
雞蛋
鮮奶油
糖
香草莢（不過沒有也無所謂，只是增加香氣而已）
布丁模
烤盤，或有深度的鐵盤
噴燈（我是用裡面裝打火機的噴火槍）
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雞蛋前面黑色的就是很貴的香草莢
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把香草籽加到奶油裡面一起溫熱，不要到滾。
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將蛋汁過篩幾次之後加入溫的鮮奶油裡攪拌均勻溫。鮮奶油溫度不可以太高，不然蛋汁下去就會變成蛋花了。（蛋 汁過篩後會比較細緻，口感比較好）
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把布丁液倒入模型中（模型不要太深）
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烤盤隔水烤（水深可覆蓋布丁的高度即可），我自己是用大同電鍋蒸的。要小心不要把布丁烤老了，二十分鐘可以打開看一下，用牙籤插入 布丁不會黏黏的就可以了。
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剛蒸好的布丁，可以用紙巾把表面的水吸掉（要小心不要刮傷表面）。放涼後送入冰箱冰到冰涼取出，然後就可以開始動手烤脆皮糖衣（要吃的時候馬上烤喔）。
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草包客手札 
哈 終於成功了 外表很漂亮 我也要吃吃看=v=
By: chia wei on 23 七月, 2010
at 11:19 下午
你說要做東西給我吃
到現在才吃過饅頭而已…
By: 小倪 on 23 七月, 2010
at 11:28 下午
很像蒸蛋耶，
因為大同電鍋的關係？
大家的電鍋都嘛是大同的。
看他冒泡泡覺得好可憐，
而且還黑了，
所謂成為男子漢的必經之路。
其實我不是來亂的喔，
只是內容很像而已（笑）。
By: 有時候感覺很驚悚這是我的錯覺嗎 on 24 七月, 2010
at 9:29 上午
把布丁寄到我家=P
By: 蛋蛋 on 24 七月, 2010
at 9:36 上午
唉我最近自己在家中午也會煮東西來吃耶
我昨天就用德式香腸炒蛋
好好吃:)
說實話
自己煮東西還蠻有趣的耶!
By: 蛋蛋 on 24 七月, 2010
at 9:39 上午
我也要吃!
運費我出:)
By: Kat on 24 七月, 2010
at 10:21 上午
chia wei，
喔謝啦XD，還剩兩個在冰箱理
小倪，
你明明就還喝過果茶、香蕉牛奶= =
而且那個饅頭裡面還有夾蛋欸
不是我在說你名字實在是太長了，
其實它就是甜蒸蛋……
電鍋除了大同就沒有其他牌子嗎（拍桌）
好吧這就是大同佔據了整個市場的效應是嗎
蛋蛋，
哈，寄到那邊就臭掉了
香腸炒蛋欸，不瞞你說我最喜歡德國香腸了哈哈
那你什麼時候要跳舞給我看？
自己動手做當然是很有樂趣啦:)
Kat，
哈哈，我真的覺得那個火槍很酷XD
By: h6186968 on 24 七月, 2010
at 10:50 上午
By the way, 妳後來上哪去買那把槍的啊XD
By: 蛋蛋 on 24 七月, 2010
at 1:19 下午
小賴很賢慧…
蛋塔不會燒掉喔XD
By: 阿儒 on 24 七月, 2010
at 1:27 下午
蛋蛋，
在五金行大批發買的
不貴喔，一支才110而已
裡面是裝打火機的
阿儒，
哈哈謝謝，不會燒焦
其實也要噴一下砂糖才會熔化
By: h6186968 on 24 七月, 2010
at 6:53 下午
我也好想做(打滾)
所以到底要用蒸的還烤的……
甚麼香草莢去哪裡生出來的阿…….
By: 小柏子 on 4 八月, 2010
at 9:11 下午
小柏子，
很簡單你可以做做看
比例弄對了都會能下嚥的XD
蒸的烤的都可以
但我個人比較喜歡蒸的，大同電鍋一壓下去很方便
香草莢去石品原料行就有賣
高級百貨公司應該也有吧
不過那沒有也沒關係
很多人是用香草精或香草粉代替
By: h6186968 on 4 八月, 2010
at 10:35 下午
[…] 詳細作法可以參考之前的Crème Brûlée，法式烤布蕾。這次的燉奶布丁比較偏向實驗性質（其實每次做吃的都是一邊試一邊看情況做的XD），我是照著之前做布蕾的經驗、網路上雞蛋布丁的配方，還有臨場反應（？）做的。 […]
By: 幸福的滋味，香草燉奶布丁 « 草包客手札 on 26 三月, 2011
at 3:25 下午